* 6 maneras de preparación de aceitunas verdes *

(A) Manera de cocción al estilo español

1-Las aceitunas verdes se recolectan manualmente por personas, para reducir y evitar lesiones en las aceitunas

2-Una vez recolectadas las aceitunas reciben un breve tratamiento alcalino para neutralizar el ácido amargo de la oleuropeína del fruto inmaduro.

3-Luego se ponen en salmuera donde se produce una fermentación láctica natural lenta (de 2 a 3 meses) y se elimina en su mayor parte el amargor de la fruta.

3-finalmente son desalados y preparados de nuestra manera especial entregando un producto único, delicioso, nutritivo y saludable en diferentes tipos de empaque de acuerdo a la solicitud del cliente.

(B) Estilo agua/sal (manera tradicional egipcia

1- Las Aceitunas Verdes se recogen manualmente, para evitar daños en el fruto.

2- una vez recogidos son tratados con solución salina a determinada concentración (10-12% NaCL) y guardados en nuestros almacenes durante 3-4 meses hasta que sean aptos para el proceso de oxidación.