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Aceitunas verdes
1-Las aceitunas verdes se recolectan manualmente por personas, para reducir y evitar lesiones en las aceitunas
2-Una vez recolectadas las aceitunas reciben un breve tratamiento alcalino para neutralizar el ácido amargo de la oleuropeína del fruto inmaduro.
3-Luego se ponen en salmuera donde se produce una fermentación láctica natural lenta (de 2 a 3 meses) y se elimina en su mayor parte el amargor de la fruta.
3-finalmente son desalados y preparados de nuestra manera especial entregando un producto único, delicioso, nutritivo y saludable en diferentes tipos de empaque de acuerdo a la solicitud del cliente.
1- Las Aceitunas Verdes se recogen manualmente, para evitar daños en el fruto.
2- una vez recogidos son tratados con solución salina a determinada concentración (10-12% NaCL) y guardados en nuestros almacenes durante 3-4 meses hasta que sean aptos para el proceso de oxidación.
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