Pimientos de banana
Forma: Sólo disponible en rodajas, de 2 cm de grosor.
Colores: Disponible en amarillo y rojo.
Variedades:
Normal: pimientos tipo plátano simples.
Arrugado: Pimientos banana con piel arrugada.
Mezcla: Una mezcla de pimientos banana normales y arrugados.
Tricolor: Pimientos plátano con chiles jalapeños verdes añadidos.
Los métodos de procesamiento del plátano varían según su tipo y uso previsto.
Característica | Barriles | Latas |
Proceso | Decapado, fermentación | enlatado |
Propósito principal | Desarrollo de sabor, duración útil extendida | Comodidad, duración prolongada |
Ingredientes | Pimientos de banana, Agua + Sal, Ácidos (Ácido Acético, Ácido Cítrico, Ácido Ascórbico, Ácido Láctico) a pH 4/7, Conservantes (Cloruro de Calcio, Sorbato de Potasio) | Pimientos de banana, Agua + Sal, Ácidos (Ácido Acético, Ácido Cítrico, Ácido Ascórbico, Ácido Láctico) a pH 4/7 |
Notas adicionales | El tiempo de fermentación afecta el sabor final. | Un tratamiento térmico más alto reduce la actividad bacteriana |
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