Guía de Productos de Alcachofa: Tipos, Procesos y Usos

Las alcachofas se transforman en distintos formatos de producto para adaptarse a diversas necesidades culinarias y operativas. Cada corte y método de elaboración ofrece características específicas en cuanto a textura, sabor, conservación y uso.

Esta guía presenta los principales cortes de alcachofa, los métodos de procesamiento más comunes y sus aplicaciones habituales.

Cortes y Formas Principales

Las alcachofas se procesan habitualmente en corazones, fondos, cuartos, rodajas y otros cortes personalizados, según el tipo de preparación y presentación deseada.

Métodos de Procesamiento

Las alcachofas conservadas se elaboran mediante escaldado y conservación en salmuera para garantizar estabilidad y larga duración.
Las alcachofas marinadas se combinan con marinadas ajustadas a la receta para obtener productos listos para usar.
Las alcachofas a la parrilla se procesan mediante asado controlado para realzar el sabor y mantener la textura.

Formatos de Envasado

Los productos de alcachofa se presentan en frascos de vidrio, latas metálicas, envases plásticos y barriles industriales.

Usos Habituales

Se utilizan en antipastos, ensaladas, platos preparados, pizzas y servicios de catering.

Calidad y Normativas

El procesamiento sigue sistemas reconocidos de calidad y seguridad alimentaria como ISO, HACCP, BRC y FSSC 22000.