Artischockenprodukte: Typen, Verarbeitung und Verwendung

Artischocken werden in unterschiedlichen Produktformen verarbeitet, um verschiedene Anforderungen in Küche und Weiterverarbeitung zu erfüllen. Schnittform und Verarbeitung beeinflussen Textur, Haltbarkeit und Einsatzmöglichkeiten.

Dieser Leitfaden gibt einen Überblick über gängige Artischockenschnitte, Verarbeitungsmethoden und typische Verwendungen.

Gängige Schnitte

Artischocken werden als Herzen, Böden, Viertel, Scheiben oder in kundenspezifischen Formen verarbeitet.

Verarbeitungsmethoden

Konservierte Artischocken werden blanchiert und in Lake haltbar gemacht.
Marinierte Artischocken werden mit angepassten Marinaden kombiniert.
Gegrillte Artischocken werden unter kontrollierter Hitze verarbeitet, um Aroma und Struktur zu erhalten.

Verpackungsformate

Verfügbar sind Glasverpackungen, Dosen, Kunststoffbehälter und Industriefässer.

Typische Anwendungen

Artischockenprodukte finden Verwendung in Antipasti, Salaten, Fertiggerichten, Pizza und Catering.

Qualität und Standards

Die Herstellung erfolgt nach anerkannten Standards wie ISO, HACCP, BRC und FSSC 22000.