вишневый перец

Форма: Целые с плодоножкой или с сердцевиной.

Цвет: Красный.

Приготовление: Обычный с рассолом: Консервируется в рассольном растворе.

С сахаром: Консервируется в сахарном растворе.

Размер: Измеряется по диаметру и делится на три категории:

Маленькие: от 25 до 30 мм в диаметре.

Средний: от 30 до 35 мм в диаметре.

Крупные: 35-40 мм в диаметре.

Методы обработки Черри зависят от ее вида и предназначения.

Характеристика	Бочки	металлические банки
Процесс	Маринование и ферментация	консервирование
Основная цель	Улучшение вкуса, продление срока годности	Комфорт и увеличенный срок хранения
Ингредиенты	вишневый перец, вода, соль, кислоты (уксусная кислота, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, молочная кислота) с pH 4/7, консерванты (хлорид кальция, сорбат калия)	вишневый перец, вода, соль, кислоты (уксусная кислота, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, молочная кислота) с pH 4/7.
Дополнительные замечания	Время ферментации влияет на итоговый вкус	Более высокая термическая обработка снижает активность бактерий