peperone cherry

Forma: Disponibile intero con gambo o denocciolato.

Colore rosso.

Preparazione: Normale con salamoia: Conservato in una soluzione salina.

Con zucchero: Conservato in soluzione zuccherina.

Dimensioni: misurate in base al diametro, rientranti in tre categorie:

Piccolo: da 25 a 30 mm di diametro.

Medio: da 30 a 35 mm di diametro.

Grande: da 35 a 40 mm di diametro.

delle ciliegie variano in base alla tipologia e alla destinazione d'uso.

Caratteristica	fusti	Lattine
Processi	Decapaggio, fermentazione	Inscatolamento
Scopo principale	Sviluppo del sapore, durata di conservazione estesa	Convenienza, durata di conservazione estesa
ingredienti	peperone cherry, Acqua + Sale, Acidi (Acido Acetico, Acido Citrico, Acido Ascorbico, Acido Lattico) a pH 4/7, Conservanti (Cloruro di Calcio, Sorbato di Potassio)	peperone cherry, Acqua + Sale, Acidi (Acido Acetico, Acido Citrico, Acido Ascorbico, Acido Lattico) a pH 4/7
Note aggiuntive	Il tempo di fermentazione influisce sul sapore finale	Un trattamento termico più elevato riduce l'attività batterica